Söz konusu salgınlarda yaklaşık 2 bin 400 kişi hastalandı, 451 kişi hastaneye kaldırıldı, 8 kişi yaşamını yitirdi. Önceki dört yılda ortalama 191 salgın ve 1.515 vaka görülmüş olması, 2024’teki artışın boyutunu gözler önüne serdi.
Fast-food ve paket servis öne çıktı
Gıda zehirlenmelerinin en sık görüldüğü yerler fast-food ve take-away işletmeleri oldu. Uzmanlar, hızlı yemek kültürünün yaygınlaşmasının hijyen risklerini artırdığı uyarısında bulundu. Ev ortamları ise zehirlenme vakalarının ikinci en yaygın görüldüğü alan olarak kayıtlara geçti.
Salmonella ve Campylobacter başı çekiyor
Vaka analizlerine göre, zehirlenmelerin yaklaşık üçte biri Salmonella, dörtte biri ise Campylobacter bakterilerinden kaynaklandı. Özellikle et ve et ürünlerinde yaygın olan bu bakteriler, Almanya’daki gıda zehirlenmelerinin başlıca nedenleri arasında yer alıyor. Mallorca’da yaşanan bir olayda 43 kişinin Salmonella nedeniyle hastalandığı bildirildi.
Bitkisel ürünlerde risk artıyor
BVL raporu, yalnızca hayvansal değil, bitkisel ürünlerin de giderek artan bir risk oluşturduğunu ortaya koydu. Sebze, meyve ve tahıl kaynaklı salgın sayısı 2020’de 4 iken, 2024’te 12’ye yükseldi. Gıda kaynaklı salgınların %47’si hayvansal, %33’ü ise bitkisel ürünlerden kaynaklandı.
Raporda ayrıca, bazı salgınların birden fazla ülkeyi etkileyen ve yıllara yayılan nitelik taşıdığı vurgulandı. Kontamine domates ve filizlerden kaynaklanan iki Salmonella vakası buna örnek gösterildi.
🇩🇪 Lebensmittelvergiftungen in Deutschland erreichen Rekordniveau
In Deutschland haben lebensmittelbedingte Erkrankungen im Jahr 2024 einen neuen Höchststand erreicht. Nach Angaben des Bundesamtes für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) und des Robert Koch-Instituts (RKI) wurden im vergangenen Jahr 271 lebensmittelbedingte Ausbrüche registriert – so viele wie seit Jahren nicht mehr.
Rund 2.400 Menschen erkrankten, 451 mussten stationär behandelt werden, acht Personen starben infolge des Verzehrs kontaminierter Lebensmittel. Zum Vergleich: In den vier Vorjahren lag der Durchschnitt bei 191 Ausbrüchen und 1.515 Erkrankungsfällen.
Fast-Food-Betriebe besonders betroffen
Am häufigsten traten die Vergiftungen in Fast-Food-Restaurants und Take-away-Betrieben auf. Experten sehen in der zunehmenden Verbreitung von Schnellimbissen einen wesentlichen Risikofaktor. An zweiter Stelle stehen private Haushalte als Ort lebensmittelbedingter Ausbrüche.
Salmonellen und Campylobacter dominieren
Die Analyse der Ursachen zeigt ein bekanntes Bild: Etwa ein Drittel der Fälle ging auf Salmonellen, ein Viertel auf Campylobacter-Bakterien zurück. Diese Erreger kommen vor allem in Fleisch und Fleischprodukten vor und zählen weiterhin zu den häufigsten Auslösern von Lebensmittelvergiftungen. Bei einem Vorfall auf Mallorca erkrankten 43 Menschen an einer Salmonelleninfektion.
Zunehmende Gefahr durch pflanzliche Produkte
Laut BVL stellen inzwischen auch pflanzliche Lebensmittel wie Gemüse, Obst und Getreide ein wachsendes Gesundheitsrisiko dar. Während im Jahr 2020 lediglich vier Ausbrüche in diesem Bereich verzeichnet wurden, stieg die Zahl 2024 auf zwölf. Insgesamt waren 47 Prozent der Ausbrüche tierischen, 33 Prozent pflanzlichen Ursprungs.
Der Bericht weist zudem darauf hin, dass einige Ausbrüche länderübergreifend und über mehrere Jahre hinweg andauerten. Zwei Salmonellen-Ausbrüche durch kontaminierte Tomaten und Sprossen werden als aktuelle Beispiele genannt.
