Hamburg'da Pamukkale restoranları sahibi Mehmet Yalçın: Bir arkadaşınızla çıkıp yürümek, kahve içmek, yemek yemek hayal oldu

Hamburg Manşet Özel Haber

Öncelikle sizi tanıyabilir miyiz? 

Adım Mehmet Yalçın. 1980 yılından beri Hamburg’da yaşıyoruz. 1988 senesinden beri de Pamukkale restoranlarıyla birlikte Pamukkale imalatlarıyla ilgili çalışıyoruz. Artık İmalathanelerimiz yok, üç tane restoranımız var. 2005 yılından beri imalethaneler olmadan çalışıyoruz. 1988 senesinde içinde bulunduğunuz 11 m2’lik küçük bir alanla bu yerde başladık. Şu anda, 2 tane Bergodorf'da 1 tane de Hamburg Sternschanze'de olmak üzere, toplam 3 restoranımızda 58- 60 kişi çalışıyor. 

• Hamburg Manşet Gazetesi'ni buraya tıklayarak online olarak okuyabilirsiniz.

Korona dönemi sizi ve işlerinizi nasıl etkiledi? 

Öncelikle tüm vatandaşlarımıza sağlık, sıhhat dilerim. Hasta olanlara da acil şifalar dilerim. Korona bizi çok kötü şekilde etkiledi. Biz geçen sene ilk pandeminin başladığı dönemlerde dükkanı tadilata sokmaya hazırlanıyorduk. Biz tam yapalım mı, yapmayalım mı derken 5. ayda hemen tadilata başladık ve 3 ay sürdü. 8. ayın 12’sinde iş yerimizi açtık. 11. ayın 2’sinde tekrar kapatmak zorunda kaldık. Yepyeni yapılmış ve sadece 2-3 ay çalışabilmiş dükkanın hali içler acısı halde. Bomboş, müşterisiz bir mekanı isterseniz altınla donatın hiçbir faydası yok. Geçinebilmemiz için müşteri olmak zorunda. 
Korona herkesi her konuda mahvetti, bir işletmeci olarak bizim her türlü malzemelerimiz var. Mal aldığımız tedarikçilerimiz de mahvoldular. Biz tüketemiyoruz ki mal alalım. Durum öyle bir şekilde birbirine bağlı ilerliyor ki, biz bu zincirin sadece bir halkasıyız.

Yalçın: 'Artık işletmeler son demlerini yaşıyor'

Sonuç olarak bu sürecin ne zaman sona ereceğini de bilmiyoruz. Bize bir tarih verseler yine işletmemizi ve kendimizi ona göre ayarlarız. İlk etapta sadece açık havada gastronomiye müsaade edecekler. 
Kısacası şöyle söyleyeyim, artık işletmeler elinde avucunda ne varsa sadece ayakta kalmak için ortaya döküyor. Artık işletmeler son demlerini yaşıyor maalesef, birikimlerimizin sonuna geldik. İnşallah bir çözüm bulunur da bu iş bir an önce biter. 
Gerçi aşılanmalar bildiğim kadarıyla şu an baya iyi gidiyor. Çok şükür iki günden beri korona virüs vaka sayımız düşüyor. İnşallah aşılamanın yüksek oluşuyla daha da düşecek.
 

İşletmelerin ayakta kalabilmesi için bir nebze devlet yardımı yapıldı. Siz bu haktan yararlanabildiniz mi? 

Şimdi diğer devletlere baktığımız zaman, Almanya çok şükür iyi. En azından kısa süreli çalışmaları ödüyor. Biz ilk başlangıçta yardım almıştık, 11. ve 12. ayda yardım aldık ama bu yılın 1. aydan itibaren hiç yardım almadık. Çoğunluk da böyle 1. aydan itibaren çoğu kişi yardım almadı. Şimdi vergi danışmanından bilgi bekliyoruz, ondan sonra da gideceğiz. Alıp alamayacağımız da bir soru işareti, alacağımız kesin belli değil yani. Zaten ödemeler baya geç geliyor. Mesela bizim 12. ayın yardımı ancak 3. ayda gelebildi. Birikimlerimiz artık tükendi. 

Yardım türleri ve değişik mevzuatları var. Bu konuda ne düşünüyorsunuz? 

Arkadaşlardan duyduğum kadarıyla yardımların bazılarını devlet geri istiyormuş. Haksız yere alanlar olmuş ve devlet geri istemiş. Haksız yere yardım almaları doğru değil. Devlet burada verdiği yardımları geri istemekte haklı. Mağdur olan işletmelerin alması daha doğru olurdu. Maalesef bu durumu kullanan çok işletme olmuş. Bu nedenle ikinci ve üçüncü dalga yardımlarını haklı olarak zorlaştırdılar. Hakkını kötü kullananlar yüzünden gerçekten ihtiyacı olanlar mağdur oldular. 

Önce birinci dalga oldu, ikinci dalga beklentileri karşılamadı daha kötü oldu. Şimdi üçüncü dalga yaşanıyor, durumlar yine hiç parlak değil. Bu dalgalanmalar sizin cirolarınızı nasıl etkiledi? 

-Eğer biz Lieferando servis hizmeti yapmamış olsaydık bizim işimiz % 75 düşmüştü.  Lieferando’dan dolayı bir % 20-% 25 gibi satışımız oldu. Lieferando’dan ciro yapıyoruz ama kazanım yok. Çünkü % 13 Lieferando'ya veriyorsun, paketleme ve servis ücretleri çok pahalandı. Şoförlerin ücretlerini de biz kendimiz ödüyoruz. 

Haber: Naciye Aslan

Hamburg Manşet Gazetesi'ni buraya tıklayarak online olarak okuyabilirsiniz.