Son Dakika
TÜM HABERLER

Hamburg'da Pamukkale restoranları sahibi Mehmet Yalçın: Bir arkadaşınızla çıkıp yürümek, kahve içmek, yemek yemek hayal oldu

Hamburg’un meşhur Türk Restoranı Pamukkale restoran sahibi Mehmet Yalçın, korona günleri ve gastronomi sektörü ile ilgili olarak sohbet çerçevesinde gazetemiz Hamburg Manşet'e röportaj verdi.

HAMBURG 14.06.2021, 11:59 15.06.2021, 22:49

Hamburg Manşet Özel Haber

Öncelikle sizi tanıyabilir miyiz? 

Adım Mehmet Yalçın. 1980 yılından beri Hamburg’da yaşıyoruz. 1988 senesinden beri de Pamukkale restoranlarıyla birlikte Pamukkale imalatlarıyla ilgili çalışıyoruz. Artık İmalathanelerimiz yok, üç tane restoranımız var. 2005 yılından beri imalethaneler olmadan çalışıyoruz. 1988 senesinde içinde bulunduğunuz 11 m2’lik küçük bir alanla bu yerde başladık. Şu anda, 2 tane Bergodorf'da 1 tane de Hamburg Sternschanze'de olmak üzere, toplam 3 restoranımızda 58- 60 kişi çalışıyor. 

Korona dönemi sizi ve işlerinizi nasıl etkiledi? 

Öncelikle tüm vatandaşlarımıza sağlık, sıhhat dilerim. Hasta olanlara da acil şifalar dilerim. Korona bizi çok kötü şekilde etkiledi. Biz geçen sene ilk pandeminin başladığı dönemlerde dükkanı tadilata sokmaya hazırlanıyorduk. Biz tam yapalım mı, yapmayalım mı derken 5. ayda hemen tadilata başladık ve 3 ay sürdü. 8. ayın 12’sinde iş yerimizi açtık. 11. ayın 2’sinde tekrar kapatmak zorunda kaldık. Yepyeni yapılmış ve sadece 2-3 ay çalışabilmiş dükkanın hali içler acısı halde. Bomboş, müşterisiz bir mekanı isterseniz altınla donatın hiçbir faydası yok. Geçinebilmemiz için müşteri olmak zorunda. 
Korona herkesi her konuda mahvetti, bir işletmeci olarak bizim her türlü malzemelerimiz var. Mal aldığımız tedarikçilerimiz de mahvoldular. Biz tüketemiyoruz ki mal alalım. Durum öyle bir şekilde birbirine bağlı ilerliyor ki, biz bu zincirin sadece bir halkasıyız.

Yalçın: 'Artık işletmeler son demlerini yaşıyor'

Sonuç olarak bu sürecin ne zaman sona ereceğini de bilmiyoruz. Bize bir tarih verseler yine işletmemizi ve kendimizi ona göre ayarlarız. İlk etapta sadece açık havada gastronomiye müsaade edecekler. 
Kısacası şöyle söyleyeyim, artık işletmeler elinde avucunda ne varsa sadece ayakta kalmak için ortaya döküyor. Artık işletmeler son demlerini yaşıyor maalesef, birikimlerimizin sonuna geldik. İnşallah bir çözüm bulunur da bu iş bir an önce biter. 
Gerçi aşılanmalar bildiğim kadarıyla şu an baya iyi gidiyor. Çok şükür iki günden beri korona virüs vaka sayımız düşüyor. İnşallah aşılamanın yüksek oluşuyla daha da düşecek.
 

İşletmelerin ayakta kalabilmesi için bir nebze devlet yardımı yapıldı. Siz bu haktan yararlanabildiniz mi? 

Şimdi diğer devletlere baktığımız zaman, Almanya çok şükür iyi. En azından kısa süreli çalışmaları ödüyor. Biz ilk başlangıçta yardım almıştık, 11. ve 12. ayda yardım aldık ama bu yılın 1. aydan itibaren hiç yardım almadık. Çoğunluk da böyle 1. aydan itibaren çoğu kişi yardım almadı. Şimdi vergi danışmanından bilgi bekliyoruz, ondan sonra da gideceğiz. Alıp alamayacağımız da bir soru işareti, alacağımız kesin belli değil yani. Zaten ödemeler baya geç geliyor. Mesela bizim 12. ayın yardımı ancak 3. ayda gelebildi. Birikimlerimiz artık tükendi. 

Yardım türleri ve değişik mevzuatları var. Bu konuda ne düşünüyorsunuz? 

Arkadaşlardan duyduğum kadarıyla yardımların bazılarını devlet geri istiyormuş. Haksız yere alanlar olmuş ve devlet geri istemiş. Haksız yere yardım almaları doğru değil. Devlet burada verdiği yardımları geri istemekte haklı. Mağdur olan işletmelerin alması daha doğru olurdu. Maalesef bu durumu kullanan çok işletme olmuş. Bu nedenle ikinci ve üçüncü dalga yardımlarını haklı olarak zorlaştırdılar. Hakkını kötü kullananlar yüzünden gerçekten ihtiyacı olanlar mağdur oldular. 

Önce birinci dalga oldu, ikinci dalga beklentileri karşılamadı daha kötü oldu. Şimdi üçüncü dalga yaşanıyor, durumlar yine hiç parlak değil. Bu dalgalanmalar sizin cirolarınızı nasıl etkiledi? 

-Eğer biz Lieferando servis hizmeti yapmamış olsaydık bizim işimiz % 75 düşmüştü.  Lieferando’dan dolayı bir % 20-% 25 gibi satışımız oldu. Lieferando’dan ciro yapıyoruz ama kazanım yok. Çünkü % 13 Lieferando'ya veriyorsun, paketleme ve servis ücretleri çok pahalandı. Şoförlerin ücretlerini de biz kendimiz ödüyoruz. 

Haber: Naciye Aslan

Hamburg Manşet Gazetesi'ni buraya tıklayarak online olarak okuyabilirsiniz.

#gazete #hamburgmanşetgazetesi
Yorumlar (0)
21
açık
Günün Anketi Tümü
Aşı sizce zorunlu olmalı mı olmamalı mı?
Namaz Vakti 26 Nisan 2024
İmsak 04:15
Güneş 05:43
Öğle 12:42
İkindi 16:26
Akşam 19:30
Yatsı 20:52
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Galatasaray 33 90
2. Fenerbahçe 33 86
3. Trabzonspor 33 55
4. Beşiktaş 33 51
5. Başakşehir 33 49
6. Rizespor 33 48
7. Kasımpasa 33 46
8. Antalyaspor 33 45
9. Alanyaspor 33 45
10. Sivasspor 33 45
11. A.Demirspor 33 41
12. Samsunspor 33 39
13. Ankaragücü 33 37
14. Kayserispor 33 37
15. Konyaspor 33 36
16. Gaziantep FK 33 34
17. Hatayspor 33 33
18. Karagümrük 33 33
19. Pendikspor 33 30
20. İstanbulspor 33 16
Takımlar O P
1. Eyüpspor 31 69
2. Göztepe 31 63
3. Ahlatçı Çorum FK 31 55
4. Sakaryaspor 31 54
5. Bodrumspor 31 52
6. Kocaelispor 31 52
7. Bandırmaspor 31 47
8. Boluspor 31 47
9. Gençlerbirliği 31 47
10. Erzurumspor 31 42
11. Ümraniye 31 37
12. Manisa FK 31 36
13. Keçiörengücü 31 36
14. Şanlıurfaspor 31 34
15. Tuzlaspor 31 33
16. Adanaspor 31 32
17. Altay 31 15
18. Giresunspor 31 7
Takımlar O P
1. Arsenal 34 77
2. M.City 33 76
3. Liverpool 34 74
4. Aston Villa 34 66
5. Tottenham 32 60
6. M. United 33 53
7. Newcastle 33 50
8. West Ham United 34 48
9. Chelsea 32 47
10. Bournemouth 34 45
11. Brighton 33 44
12. Wolves 34 43
13. Fulham 34 42
14. Crystal Palace 34 39
15. Brentford 34 35
16. Everton 34 33
17. Nottingham Forest 34 26
18. Luton Town 34 25
19. Burnley 34 23
20. Sheffield United 34 16
Takımlar O P
1. Real Madrid 32 81
2. Barcelona 32 70
3. Girona 32 68
4. Atletico Madrid 32 61
5. Athletic Bilbao 32 58
6. Real Sociedad 32 51
7. Real Betis 32 48
8. Valencia 32 47
9. Villarreal 32 42
10. Getafe 32 40
11. Osasuna 32 39
12. Sevilla 32 37
13. Las Palmas 32 38
14. Deportivo Alaves 32 35
15. Rayo Vallecano 32 34
16. Mallorca 32 31
17. Celta Vigo 32 31
18. Cadiz 32 25
19. Granada 32 18
20. Almeria 32 14
Günün Karikatürü Tümü
Tam aydınlanacam bi gülme geliyo töbee.. - Selçuk Erdem