Restoranı 2000 yılında aldığını belirten Sait Turgut, 2010 yılında büyütüldüğünü ve tekrar Korona döneminin başladığında restorana bahçe eklendiğini ve 1,5 senedir kapalı olduklarını söyledi. Mekanın daha önce de güzel olduğunu hatırlatan Turgut, ’’Ufak şeyler düşünürken çok farklı yerlere geldik. Konsept ve dekorasyonda değişiklikler yapıldı ve sıcak bir atmosfer yaratmak istedik. İnsanlar sadece yemek değil, sıcak bir ortamı olan atmosferi de arıyor. Sıcak atmosfer de yetmiyor, yemeklerin de lezzetli olması gerekir’’ dedi. Bir ara Yunanlıların restoran işlerini yaptığını, eski Alman restoranlarının da kapandığını ifade eden Turgut, gastronominin kendi alanında çok ağır bir iş olduğunu söyledi.
En büyük sıkıntı eleman problemi
Son dönemde göçmen Türklerin baya yenilikler yaparak restoranları modernleştirdiklerini, ancak şu anda en büyük sıkıntının eleman problemi olduğunu vurgulayan Turgut konuşmasını şöyle sürdürdü: ’’Şu an istediğin kadar güzel mekanlar yapsan bile eleman bulamıyorsunuz. Aslında bütün restoran sahipleriyle bunu gündeme getirip, belirli kişilerle görüşerek toplu müracaat edip, eleman sıkıntısının giderilmesini çabuklaştırmak gerekiyor. Bunun ciddi anlamda ele alınması lazım. Eğer gastronomi sektöründe Türkiye’den eleman getireceksen getirebiliyorsun. Gelen ustaların diplomaları olması gerekiyor ama bu çok uzun sürüyor. Mekanlar 6 ay eleman beklemekle dönmüyor. Bu süre kısaya indirilse bizim için çok faydalı olacak. Eğer bir yerde kadrolu eleman yoksa hizmeti veremezsin’’.
Yetersiz test merkezleri
Restoranın açıldığını ancak korona salgını sebebiyle kötü bir zamanda bulunulduğunu belirten Turgut, ’’Şimdi 2G+ kuralı yapıldı. Açtık ama, ne olur onu da bilemiyoruz. Üçüncü aşıyı getiriyorlar ama, yeterli test merkezleri yok. Test kuralı mağazalara da şart koşulsaydı insanlar testi daha çabuk yaparlardı. Bir kişinin 2 aşısı var ama, bu kişi bir yemek için test sırasına girmez. Bu durumdan çok etkileneceğiz. Aslında kapatsalardı daha iyiydi. Açıyoruz ama her türlü giderler oluyor, masraf yükseliyor. Kapalı olsa en azından bir kira gideri olur’’ şeklinde konuştu.
Turgut: ’Bizler herkesle konuşmalıyız’
Farklı düşüncede insanların restorana geldiğini ve bunun önemli olduğunu belirten Turgut, ’’Bizler herkesle konuşmalıyız. Bana göre insanın değişik düşünceleri, farklı ideolojileri de olsa önemli olan o insanlarla bir arada oturup konuşabilmektir. Çünkü o insanlarla konuşulmadığı müddetçe o insanları anlayamazsın’’ dedi.
Buranın bir vatandaşı olarak devlete minnettar olduğunu, bu dönemde eski Başbakan Angela Merkel’in yardımlarla çok destek verdiğini söyleyen Turgut, ’’Zaten bu yardımlar olmasaydı çoğu kişiler işletmelerini kapatırdı. Bu yardımlara rağmen yine zor, çünkü gelen yardımlar belli bir masrafı kapatıyor. Yardımlar esnafları biraz ayakta tuttu. Hiçbir ayırım yapılmadan bütün esnaflara yardım yapıldı. Bazı haksız yere alanlar da var, sonuçta bunlar kontrol edilir’’ diye konuştu.
Sait Turgut dilek ve temennilerini şöyle dile getirdi: ’’Hamburg’da ve dünyada bütün insanlara önce sağlık ve başarı diliyorum Ekonomi zorladı, ekonomi zorladığı zaman insanların moralleri de bozuluyor. İnşallah 2022 yılı daha huzurlu geçer’’.
Haber/Foto: Naciye ASLAN